Пищевод - часть пищеварительной трубки, выполняющая функцию транспорта ослизненного пищевого кома в направлении желудка. В связи с его местом расположения различают шейную, грудную и брюшную части пищевода.
Стенка пищевода построена из трех оболочек: слизистой, мышечной, адвентиции (в шейной части), серозной (в грудной и брюшной частях).
Слизистая оболочка состоит из следующих слоев: эпителиального, основной пластинки, мышечной пластинки и подслизистой основы. Эпителиальный слой представлен многослойным сквамозным эпителием, мышечная пластинка - отдельными группами продольно ориентированных гладкомышечных клеток. Вблизи желудка она сплошная, у собак и свиней отсутствует. Сокращение мышечной пластинки вызывает образование складок слизистой оболочки. Подслизистая основа построена из рыхлой соединительной ткани, в которой находятся сложные, альвеолярно-трубчатые, разветвленные, смешанные железы с преобладанием слизистых клеток. Выводные протоки желез открываются на поверхность слизистой. Они выстланы многослойным эпителием.
В развитии и расположении желез отличают большие видовые различия: у жвачных и лошади они залегают вблизи глотки, у свиньи - в краниальной части, у собаки - по всей длине. Подслизистая основа обусловливает большую подвижность слизистой оболочки, что необходимо при продвижении пищевого кома.
В мышечной оболочке два слоя: внутренний - циркулярный, наружный - продольный. Краниальная часть пищевода состоит из исчерченной мышечной ткани, которая сменяется гладкомышечной тканью. Толщина мышечной оболочки, направление и число ее слоев, соотношение исчерченной и гладкомышечной ткани сильно варьируют в видовом аспекте. У собак и жвачных она полностью построена из исчерченной мышечной ткани в связи с особенностями акта глотания и вторичного пережевывания пищевых масс.
Шейная часть пищевода покрыта адвентицией, грудная и брюшная - серозной оболочкой. Серозная оболочка состоит из рыхлой соединительной ткани и мезотелия, адвентиция - только из рыхлой соединительной ткани.
Основное сосудистое сплетение стенки пищевода расположено в подслизистой основе, откуда сосуды проникают во все слои и оболочки.
В стенке пищевода находятся три нервных сплетения: адвентициальное, межмышечное, подслизистое. Состоят они из ганглиев, соединенных нервными волокнами. Ганглии построены из нейронов первого типа, которые относятся к эфферентным нейронам. В стенке пищевода выявлены чувствительные нервные окончания разного строения.
